Frambuazlı Çikolatalı Tart

 

Kardeşimin eşi Kerem'in doğum günü için yaptığım Frambuazlı Çikolatalı Tart, çikolatalı tatları sevenler için ideal bir tatlı:)

Reçetesi

Hamuru İçin;

*200 gr elenmiş un

*50 gr kakao

*100 gr küp doğranmış soğuk tereyağı

*60 ml süt

*40 gr toz şeker

*5 gr karbonat

*1/4 çay kaşığı tuz

*2 adet yumurta sarısı

*Sarısı ayrılan yumurtanın beyazı

 

Tart Hamurunun Tarifi

Elenmiş una, kakao, tuz ve karbonatı ekleyip birbirine karıştırdım.

Küp doğranmış soğuk tereyağını parmak uçlarım ile una karıştırdım.

Sütü ve yumurta sarılarını ekleyip hafifçe yoğurmadan birbirine karıştırıp, tezgaha serilmiş streç film üzerine boşalttım. > Elimle yoğurmadan ve mıncıklamadan hamuru toparladım (parça unu yumuşak hamura yapıştırdım diyebilirim)

Üzerine streç film kapatıp merdane ile açtım.

Üzerindeki streç filmi kaldırıp, bir elimle nazikçe hamuru alttan tutup tereyağı ile yağladığım tart kalıbına yerleştirdim. > Kenarlarından sarkan hamuru makas ile kestim.

Üzerine çatalla delikler açtım. Pişirme kağıdını hamurun üzerine serdim, üzerine ağırlık yapması için kuru bakliyat koydum. *160 derece önceden ısınmış fırında 10 dakika kadar pişirdim, Fırından çıkarıp, bakliyatları ve kağıdı üzerinden aldım. >Hamurun üstüne ayırdığım yumurta beyazından fırça ile sürdüm. >8 dk daha fırında pişirdim. >Fırından alıp tamamen soğuyana kadar tel üzerinde beklettim.

 

Tart kabuğu soğurken, frambuazlı dolguyu hazırladım.

2 cup frambuaz (donuk kullandım)

2 tatlı kaşığı buğday nişastası

2 yemek kaşığı sıcak su

2 yemek kaşığı şeker

Orta boy, kalın tabanlı bir tencereye frambuazı alıp ısıtmaya başladım. >Sulanmaya başladığında nişasta, sıcak su ve şekeri ekleyip iyice karıştırdım.>Şeker eriyip, meyveler püre kıvamına gelinceye kadar pişirip ara ara karıştırdım. >Ocaktan alıp tamamen soğumasını bekledim.

Frambuaz sos soğurken, çikolatalı dolguyu hazırladım.

*250 ml hindistan cevizi sütü

*250 gr bitter çikolata (doğranmış)

*1 dolu tatlı kaşığı tereyağı

Hindistancevizi sütünü kaynayıncaya kadar ısıtıp, bir kaseye aldığım çikolata ve tereyağının üzerinden döktüm. Pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırdım. >Oda sıcaklığına gelene dek beklettim.

Soğuyan tart kabuğunun içine frambuaz sosu yaydım. 10 dk dolapta beklettikten sonra üzerine çikolata dolgusunu yavaşça ve alçaktan dökerek yaydım. 1 saat dolapta bekletip yoğunlaşmasını bekledim. Benmaride erittiğini sütlü çikolatayı büyük boy şırıngaya doldurup tartın üzerine çember şeklinde sıktım. Bıçakla kıydığım Antep fıstığını ara ara serpiştirdim. Frambuazlardan da yerleştirip süslemesini tamamladım.

Bu tartın dolgu ve süslemesini @bos.kitchen'ın sayfasındaki paylaşımından ilham alarak yaptım.