Arda
Türkmen ve Emel Başdoğan'ın jüri olduğu #VerFırına yarışmasında teknik
etapta yarışmacılara yapmaları için tarifi verilmiş. Arda Türkmen'de
tartın görüntüsünü instagram hesabında paylaşmıştı. O gün telefonuma
kaydetmiştim. İki yıl sonra tarifini buldum ve aşağıda gördüğünüz
#ElmalıGalette'yi pişirdim;)
Harika bir görüntü, harika bir tat..
Denemenizi tavsiye ederim.
Ne kullandım;
İç Harcı İçin ;
* 4 adet elma (soyulmuş, küp küp doğranmış)
* 1 su bardağı kırmızı üzüm suyu
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 adet portakal kabuğu rendesi
* 60 gr toz şeker (üzüm suyunun şeker oranına göre ayarlanmalı)
Hamuru İçin;
* 250 gr elenmiş un
* 100 gr küp doğranmış soğuk tereyağı
* 60 ml süt
* 40 gr toz şeker
* 5 gr karbonat
* 1/4 çay kaşığı tuz
* 2 adet yumurta sarısı
* Sarısı ayrılan yumurtanın beyazı ve bir miktar toz şeker (hamurun üzerine sürmek için)
Nasıl Yaptım;
> Kabuğu soyulup, dilimlenip doğranmış elmaları bir tencereye alıp, üzüm suyunu ekledim.
> Tarçın, toz şeker ve portakal kabuğunuda ekleyip elmalar yumuşayıncaya, suyunu çekene kadar pişirdim.
> Soğuması için kenara aldım.
> Elenmiş una, tuz ve karbonatı ekleyip birbirine karıştırdım.
> Küp doğranmış soğuk tereyağını parmak uçlarım ile una karıştırdım.
> Sütü ve yumurta sarılarını ekleyip hafifçe yoğurmadan birbirine karıştırıp, tezgaha serilmiş streç film üzerine boşalttım.
> Elimle yoğurmadan ve mıncıklamadan hamuru toparladım (parça unu yumuşak hamura yapıştırdım diyebilirim)
> Üzerine streç film kapatıp merdane ile açtım.
>
Üzerindeki streç filmi kaldırıp, bir elimle nazikçe hamuru alttan tutup
tereyağı ile yağladığım tart kalıbına yerleştirdim.
> Kenarlarından sarkan hamuru makas ile kestim.
> Hamurun üzerine iyice ılıyan elmalı harcı her tarafına dağıtarak serdim.
> Hamurun kenarlarını üzerine doğru kıvırdım.
> Kestiğim artan hamuru açıp, küçük kapak ile yuvarlaklar çıkardım, ayrıca kalıp ile yaprak motifi çıkardım.
> Harcın üzerine üzüm salkımı şeklinde bu hamurları yerleştirdim.
> Hamur olan kısımlara yumurta beyazı sürdüm. Toz şeker serpiştirdim. (Tarifin orijinal uygulamasını #VerFırına yarışmasının 25/11/2014 tarihli 26. Bölüm yayınından izleyebilirsiniz.)
> Önceden ısıttığım 160 derece fırında 28 dakika pişirdim.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder