Yeni mutfağını, ağız tadı ile kullanmasını temsilen tatlı yapmaya karar vermiştim. Gerek zamanımın kısıtlı olması, gerekse herkes tarafından sevilen tatların bir arada olduğunu düşünerek Elmalı Galette yapmaya karar verdim. Galette'yi koyacağımız tabağıda; arkadaşımız -çiçek gibi mutfağında- anı olarak kullansın diye
kardeşim hediye etmek için almıştı. Tabağın deseninden etkilenerek üstündeki galette'in üstünde kelebekler uçurdum;)
İç harç malzemeleri;
* 4 adet elma
* 80 gr esmer şeker
* 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (soğuk ve küp küp doğranmış)
* 1 çay kaşığı mısır nişastası
* 1 çay kaşığı tarçın
* 1 paket vanilya veya 2 tatlı kaşığı vanilya özütü
* 10 tane ceviz (yani 20 tane yarım ceviz)
* Yaklaşık 1 avuç kuru üzüm ( sıcak suda bekletip şişmiş vaziyette)
Hamurunun Malzemeleri;
* 250 gr elenmiş un
* 100 gr küp doğranmış soğuk tereyağı
* 60 ml süt
* 40 gr toz şeker
* 5 gr karbonat
* 1/4 çay kaşığı tuz
* 2 adet yumurta sarısı
*Sarısı ayrılan yumurtanın beyazı ve bir miktar toz şeker (hamurun üzerine sürmek için)
Yapılışı;
> Tereyağını geniş bir tavada kahverengileşinceye kadar erittim.
>Kabuğunu soyup,ince dilimlediğim elmaların yarısını 10 dk tereyağında pişirdim.
>Elmaların kalan yarısını,şeker ve nişastayı ekledim.
>Şeker
erince vanilya, tarçın, ceviz ve (suyunu kağıt havlu ile aldığım) kuru
üzümleri ekleyip 10 dakika kadar suyu karamelize olup yoğun kıvamlı
şerbet oluncaya kadar pişirip, ılıması için kenara aldım.
>Elenmiş una, tuz ve karbonatı ekleyip birbirine karıştırdım.
>Küp doğranmış soğuk tereyağını parmak uçlarım ile una karıştırdım.
>Sütü ve yumurta sarılarını ekleyip hafifçe yoğurmadan birbirine karıştırıp, tezgaha serilmiş streç film üzerine boşalttım.
> Elimle yoğurmadan ve mıncıklamadan hamuru toparladım (parça unu yumuşak hamura yapıştırdım diyebilirim)
>Üzerine streç film kapatıp merdane ile açtım.
>Üzerindeki streç filmi kaldırıp, bir elimle nazikçe hamuru alttan tutup tereyağı ile yağladığım tart kalıbına yerleştirdim.
> Kenarlarından sarkan hamuru makas ile kestim.
>Hamurun üzerine iyice ılıyan elmaları çarkıfelek şeklinde yerleştirdim, yarım cevizleri ve kuru üzümleri serpiştirdim.
>Hamurun kenarlarını üzerine doğru kıvırdım.
>Kestiğim artan hamuru açıp, kelebek ve yıldız çiçeği şeklindeki kalıplar ile motifler çıkardım.
>Harcın üzerine şekilli hamurları yerleştirdim.
>Hamur olan kısımlara yumurta beyazı sürdüm.Toz şeker serpiştirdim.
>Önceden ısıttığım 160 derece fırında 26 dakika pişirdim.
>Servis yapmadan önce hamurlu kısımlara pudra şekeri serpiştirebilirsiniz.
Not: İç Harç Malzemeleri (ve pişirme tekniği için @kitcheninred bloğundaki KlasikElmalıTurta'dan esinlendim🙏🏼
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder