Aydan'ın Yunan Usulü Domates Dolması

Elimde satır, haftanın tüm olumsuzluklarını antrikot ve dana kol'dan çıkarırken elime,

Göz alıcı renkleri ile gözüme,

Pişerken çıkardığı fokurdama, cızlama sesleri ile kulağıma,

Lezzetinin habercisi olan kokusu ile burnuma,

Nefis tadı ile damağıma hitap eden Yunan Usulü Domates Dolması :)

Yemek filozofu, yemek kitabı yazarı, yemek stilisti ve fotoğrafçısı Sevgili Aydan Üstkanat'ın #ÇarşambaTarifleri'nden birisidir bu şahane yemek :)

Yapması biraz oyalayıcı olsa da, içindeki eti kıyma olmayan, fırında adeta odun ateşinde pişer gibi iki saatte yavaş yavaş, sindire sindire pişirdiğim bu özel yemeği mutlaka denemenizi tavsiye ederim. :)

Sevgiyle kalın...

Malzemeler;

* 10 tane pembe domates (hafif sert olmalı)
* 100 gr antrikot
* 100 gr kol tarafından dana eti
* 2 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranacak)
* 1 ince demet maydanoz
* Yarım demet taze nane
* 2 adet patates
* Zeytinyağı, tuz, karabiber

*İri ve sert pembe domateslerin alt tarafını kapak yapmak için kestim. (Sap kısmı değil dip kısmı)
*Domateslerin içlerini dikkatlice boşaltıp, tuz serpiştirip fırın kabına dizdim.
*Domateslerin iç kısmını rondoda püre haline getirdim.
*Eti satırla inceltip kıyma haline getirdim.

*Tavada kavurdum (önce suyunu saldı, su ekledim kapağını kapatıp suyunu çekti, sonra kapağını açıp iyice suyunu çektirerek kavurdum)

*Tuzunu atıp, karıştırıp başka bir kaba aldım.

*Aynı tavada soğanları pembeleştirip, pirincini ekleyerek kavurdum.

*Eti pirinçle birleştirip, ince kıydığım taze nane ve maydanozu, tuz, karabiber ve domates püresini karıştırdım. *Domateslerin içlerini bir cm boşluk kalacak şekilde doldurdum.

*Üzerine domates püresinin kalanını koydum. Her birinin üzerine zeytinyağı gezdirdim.

*Kapaklarını kapatıp, yanmamaları için kapaklarına ve ısı görecek yerlerine fırça ile zeytinyağı sürdüm. *Boşluklarına elma dilim doğradığım patatesleri gelişigüzel koydum. Onların üzerine de fırça ile zeytinyağı sürdüm.

*İki su bardağı sıcak suyu üzerinde gezdirip tuz serpiştirdim.

*190 derece fırında yaklaşık 2 saat pişirdim.

*Tabanına kuru naneli süzme yoğurt koyduğum, tabakta servis yaptım.