Kaymak Kremalı Baklava Pasta

Rahmetli dayımın hastalanıp 4 yaşında vefat etmesinden, birkaç gün sonra doğmuş annem.

Anneannem, ‘Burhan’ım hastalandı, çok ağladı ve kaybettim, sen hep gül’ diyerek ismini ‘Gülsen’ koymuş annemin..

Güllerin ayında doğan ve gülleri de çok seven anneme, bu doğum günün de yaptığım pastanın üzerini de elbette rengarenk güllerle süsledim..
Nice mutlu ve sağlıklı yaşlarını hep birlikte kutlayalım canım annecim:)

#20Mayıs

Yaptığım pasta ise Ramazan ayının iftar yemeği ardına yakışan; sevgili @ece.zaim’in #AçıkMutfak kitabının bana göre en ikonik pasta&tariflerinden birisi #KaymakKremalıBaklavaPasta 

Yeşil Antep fıstıklı kek katının üzerindeki serinletici kaymaklı krema üzerinde baharatlı şerbeti ile fıstıklı baklava dilimleri üzerine tekrar fıstıklı kek, krema ve baklava katı ile tam bir 'Binbir Gece Masalı' pastası gibi oldu.. Tadı ile oryantal görüntüsü ile çok şık.. Şerbetli tatlıları sevenler için özellikle önerebilirim.

Hala satışta olan 'Açık Mutfak, Ece Zaim' in tarifi olan bu güzel pastanın tarifini vererek etik ilkelere ve telif hakkına saygısızlık etmek istemem...

Sakız Tarhanalı Yayla Çorbası

Sosyal medyadan tanıyıp, yüz yüze de tanışma fırsatı bulduğum Meral Hanım @meralkacamer , sakız tarhanasından yayla çorbası yapmıştı birkaç gün önce.. İlgimi ve dikkatimi çekmişti. Evde de sakız tarhanası olunca bu haftasonunun mutfak faaliyeti, bu akşam ki iftarın çorbası da, bu oldu.

Yarı tarhana, yarı yayla, tam tamına bir kase lezzet...

Ne kullandım
4 yemek kaşığı sakız tarhanası
2 lt et suyu (ben tavuk suyu kullandım)
1 çay bardağı pirinç
500 gr yoğurt
Tuz
2 tatlı kaşığı kuru nane
5-6 dal nanenin yaprakları
1 tatlı kaşığı tereyağı
Zeytinyağı

Nasıl yaptım;
*Tavuk suyunda pirinci haşladım.

*Sakız tarhanasını bir kaseye koyup üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek tarhananın çözülmesini sağladım. *Pirinç yarı diri kıvama geldiğinde, tarhananın üzerine yoğurdu ekleyip, karıştırıp, blender ile pürüzsüz olana dek karıştırdım.

*Tavuk suyundan, bir kaç kepçe suyu tarhanalı karışıma ekleyip ılıttım.

*Ardından yavaş yavaş tavuk suyuna tarhanalı karışımı ekleyip, kaynayana kadar karıştırarak pişirdim.

*Tuzunu ekleyip, biraz daha pişirdim. 

*Taze nane yapraklarını ekledim.

*Tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp, kepçenin içine aldığım kuru nanenin üzerine yağı döküp çorba ile karıştırıp servis yaptım.

**Bir daha ki sefere ailemin isteği ile haşlanmış nohutta ilave etmeyi planlıyorum...

Yeşil Otlu Enginarlı Firik Pilavı

Sevgili Aydan Üstkanat'ın her yıl binlerce hesap arasından seçtiği 9 adet 'Sosyal Medyanın Yıldızları'nın buluşup, yemek yapıp. bir masa etrafında toplanıp yapılan yemekleri yediği #AydanDostlarla yemeğinde tanıdığım @teofarmantakya’nın nostaljik filesinden çıkan #FirikBuğdayı’nı sade bir pilav yerine, baharlık sebze, aşkım enginar ve yeşil otlarla pişirmeyi hayal etmiştim. Bence çok güzel oldu.
Aile efradı da beğendiğine göre daha çok kez pişirebilirim bu pilavı..

Yeşil Otlu Enginarlı Firik Pilavı
Ne kullandım;
*1 kase firik buğdayı
*1,5 kase tavuk suyu
*Yarım kase enginarın pişirme suyu
*İsteğe bağlı tereyağı
*4 adet enginar çanağı (küp küp doğranmış)
*4-5 adet taze soğan (2’şer cm uzunluğunda doğranmış)
*1 adet küçük/orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
*Yarım limon suyu
*İsteğe bağlı 1 adet kesme şeker
*Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
*8-10 adet taze kişnişin yaprakları (bıçakla ufaltılmış)
*Zeytinyağı
*Tuz, karabiber

Nasıl yaptım;
*Zeytinyağında kuru soğanı terlettim.
*Doğranmış enginarı ve limon suyunu ekleyip hafif soteledim.
*Tuzunu ekleyip üzerine iki bardak sıcak su ekledim.
*Bu aşamada şekeri de ekleyebilirsiniz.
*Enginarlar hafif pişince taze soğanı ekledim.
*Enginar ve soğan pişince ocaktan aldım.
*Enginar ve soğanları, suyunu süzdürerek, tabağa aldım. *
Birkaç defa yıkadığım bir kase firik buğdayını 2 kase tavuk ve enginarı pişirip süzdürdüğüm suyuna ekledim.
*Bir parça tereyağı ekleyip, tuz ve karabiberini serpiştirerek pişirdim.
*Suyunu çeken ve yumuşayan firik pilavının altını kapatıp üzerine kağıt havlu örterek kapağını kapatıp bir beş dakika beklettim.
*Önceden pişirdiğim enginara dereotu ve kişnişi ekleyip karıştırdım.
*Bu harcı firik pilavına ekleyip karıştırıp servis yaptım.