Balkabağında Krem Karamel

İnstagramda @_zuleyha_terrzi 'nin galerisinde gördüğüm gün aşık olup, yapmayı kafaya koyduğum bu tatlıyı ilk defa geçen sene  Mart ayında balkabağının sezon sonuna denk gelmişti.. O zamanda küçük balkabağı bulamadığım için orta boy balkabağı almıştım, dolayısıyla iç malzemesi bir miktar az gelmişti.
Bu seferde küçüğünü bulamadığım için yine 4-5 kg lık birşey aldım  ancak geçen seneki tecrübeme dayanarak krem karamel ölçüsünü yarım ölçü arttırdım.
Bu nedenle malzemeler kısmına hem orijinal ölçüleri hemde benim ölçülerimi yazdım ;)

Teşekkür ederim Züleyha Hanım, bu güzel lezzetin tarifini www.zuleyhaterzi.com 'da bizimle paylaşıp benimde denememe fırsat verdiğiniz için...

18/01/2017

                                                         Orijinal Tarif Malzemeleri

*24 cm çapındaki küçük boy balkabağı (2-2,5kg)

*2 su bardağı şeker (400 gr)

*2 su bardağı süt (400 ml)

*5 adet yumurta (ortaboy)

*1 paket vanilya

*Taze meyve ( Frenk üzümü, böğürtlen, yaban mersini, çilek ve taze nane yaprağı)

                                   Büyük Boy (4-5 kg ağırlığındaki balkabağı için) Malzemeler

*Orta boy balkabağı

*600 gr toz şeker 

*600 ml süt

*7 adet yumurta (ortaboy)

*1,5 paket vanilya 

Nasıl yaptım;

>Balkabağının içini kaşıkla oyup, çekirdeklerini ve fazla liflerini temizledim.

>2/3'nü su ile doldurduğum tencerede yaklaşık 25 dakika pişirdim.

>Yağlı kağıt serdiğim tepsiye kabağı oturttum.

>Balkabağı tencerede pişerken, 300 gr şekeri kısık ateşte yakmadan erittim.

>Cam bir kasede 7 yumurtayı 300 gr şeker ile 3 dakika çırptım.

>600 ml sütü ve vanilyalı ekleyip 2 dakika daha çırptım.

>Balkabağının içine erimiş karamelize olmuş şekeri döktüm.

>Üzerine kremayı ekledim.

>Balkabağının yanlarını ve üstünü yağlı kağıt ile kapattım. (Kabuğunun fazla yanmaması için)

>Önceden 5 dakika ısıttığım fırında 160 derece ısıda 1 saat 20 dk pişirdim.

>Süre sonunda fırını kapatıp 30 dk fırında ılımasını bekledim.

>30 dk sonunda dışarıya çıkarıp oda sıcaklığında soğumasını bekledim.

>Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırıp dinlendirdim. (Orijinal tarifte 4 saat dinlendirilmesi tarif ediliyor..)

>Ertesi gün servis yapacağım için bir gece buzdolabında beklettim.

>Servis yapmadan önce Frenk üzümü, yaban mersini, böğürtlen, çilek ve taze nane ile veya kurabiye ile süsleyebilirsiniz.