Kahveli Kek

Annem ile aramızdaki kırk yıllık hatıra istinaden, Anneler Gününde anneciğime ve kızkardeşime Türk Kahveli Kek yaptım :)

Evimin annelerine yaptığım bu lezzetli keki, Şef @BurakZafer'in kütüphanesinden çekiliş yaparak hediye ettiği Beginners  Guide to Cake Decorating kitabından Coffee Bundt Cake tarifi ile, keki pastalaştırdığım kremasını ise aynı kitaptan Cream Cheese Frosting ile yaptım.

Harika oldu, ev ahaliside çok beğendi...Ve tabii bende çok mutlu oldum;)

Ve tesadüfi bir detay vereyim mi? :) Bu keki; bana hediye edilen kitaptaki tarif ile, Onedio Yemek portalının Ata Sofraları Yarışıyor Yarışmasında 1.olduğum için verdikleri @Beymen.com hediye çeki ile aldığım fırın kabında yaptım. Hediyelerden hediye oldu bir nevi :):)

Güzel de oldu! Ayrıca fırın kabıma da bayılıyorum, ben bu kapta daha çok şey pişiririm. Ve kitabımıda çok sevdim. Tariflerini şöyle bir inceledim de, hepsi yapılabilir cinsten.. Burak Şef'e ne kadar teşekkür etsem az...

Kek İçin Malzemeler ☺️
*3+1/4 cups çok amaçlı un
*1 tbsp kabartma tozu (10 gr)
*1 tsp karbonat (5 gr)
*3 tbsp çözülebilen espresso kahve (18 gr Türk Kahvesi ile yaptım)
*1+1/4 cups oda sıcaklığında tereyağı (150 gr)
*1/2 cup açık renkli esmer şeker
*1 cup maple şurup (akçaağaç şurubu) (200 ml)
*3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
*1 cup buttermilk (200 ml) (Oda sıcaklığındaki 200 ml süte, 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip, karıştırıp, 10 dakika bekleterek elde ettim)

*1 cup krema (200 ml)

Krem Peynirli Krema Malzemeleri ☺️
*1/2 cup krem beyaz peynir (Pınar mavi beyaz kutulu olan peynir)
*3+1/2 tbsp (3,5 yemek kaşığı) tereyağı (oda sıcaklığında)
*1 tsp (1 çay kaşığı) limon suyu
*3/4 cup pudra şekeri

Yapılışı ☺️
*Fırını 160 derecede ısıttım. (Orijinali 180 derece)
*2 adet 20 cm çapındaki kalıbı oda sıcaklığındaki tereyağı ile yağlayıp, unladım. Unun fazla kısmını kalıbın arkasına vurarak döktüm.
*Geniş bir kasede, un, kabartma tozu, karbonat ve kahveyi karıştırdım.
*Mikserin kasesine tereyağı ve esmer şekeri alıp, orta düzey hızda rengi açılana kadar çırptım.
*Ardından akçaağaç şurubunu ekleyip çırpmaya devam ettim. (evde 50 gr akçaağaç şurubu kaldığı için 150 gr da agave şurubu ekledim)
*Yumurtaları birer birer iyice karıştıkça ekledim.
*3 yemek kaşığı un karışımından ekleyip karıştırdım.
*Başka bir kasede buttermilk ve kremayı homojen dağılana kadar tel çırpıcı ile karıştırdım ve kremaya ekleyerek mikserde düşük hızda karıştırdım.
*Unlu karışımı kremaya yavaş yavaş ekleyip, spatula ile katlayarak nazikçe unu yedirdim.
*Yağlanmış ve unlanmış kalıplara döküp, ısıtılmış fırında 40 dk pişirdim.
*Fırından çıkartıp telin üzerinde 10 dk soğuttuktan sonra kalıplardan çıkardım.
*Tel üzerinde soğuttum.
*Oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekerini kremsi kıvam alana kadar çırptım. Limon suyunu, krem peyniri ve vanilya özütünü ekleyip, beraberce çırptım.
*Buzdolabında 30 dk dinlendirdim.
*Kek iyice soğuduktan sonra, peynirli kremayı sıkma torbasına doldurup kekin arasına yıldız uçla sıktım.
*Kekin üst kısmını üzerine kapatıp, üzerine pudra şekeri serpiştirdim.

❗️Bu keki büyük boy bundt tipi kalıpta yaklaşık 50 dk pişirebilirdim.

Gülsen diye yazılır, anne diye okunur :)