Kristal Armut Tart

#crystalpeartart 🍐

Efsane şef #JuliaChild reçetesi ile @larisa_trotsyuk hazırlamış, bende onun instagram galerisinde gördüğüm an aşık olmuştum bu tarta..Kesinlikle bende yapmalıydım... 

Tarifine ulaşmak için bu kadar çaba harcadığım başka bir tatlı olmadı:)😊 tamamen Rusça olan bir sitede tarifin yerini bile bulmak da (neden yardım almadığımı da şimdi çok anlamsız buluyorum gerçi🙈) uğraştırmıştı beni...

Şimdi diyorum ki, iyi ki yaptım...İkram ettiğim herkes çok beğendi :)

Ne kullandım;

**Tart tabanı malzemeleri
300 gr un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı tuz
150 gr soğuk tereyağı
1 adet yumurta
1/2 yemek kaşığı sirke
2-3 yemek kaşığı soğuk su

**Poşe Armut Malzemeleri
6-7 adet orta büyüklükte sert armut
200 gr şeker
1 adet limonun suyu
1 adet çubuk vanilya (ben 1 tatlı kaşığı vanilya özütü kullandım)
500 ml sıcak su
500 ml soğuk su

**Krema Dolgu Malzemesi
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
125 ml armut şurubu (poşelenen armutun şurubu)
2 adet yumurta
75 gr krema
1 adet çubuk vanilya (ben 1 tatlı kaşığı vanilya özütü kullandım)

**Jöle Malzemeleri

250 ml armut şurubu
8 gr jelatin (Jelatin yaprağında sorun çıktığı için hazır toz jöle ile yaptım ben)

Nasıl Yaptım;

1.Adım

Tart Kabuğunun Hazırlanması

*Kabartma tozu, un ve tuzu birlikte eledim. Küçük küpler halinde kestiğim çok soğuk tereyağını una ekledim.

*Parmak uçlarım ile kırıntı haline gelene kadar una yedirdim. Yumurta ve sirkeyi karıştırıp, 2 yemek kaşığı kadar soğuk suyu ekledim.

*Yumurtalı karışımı hızlıca unlu karışıma ekleyip, toparlayıp, esnek bir hamur elde ettim.

*Yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirdim. (minimum 15 dakika)

2.Adım 

Poşe Armutun Hazırlanması

*6-7 adet armutun kabuğunu sebze soyucu ile soyup, düz oturması için dip kısmına kesi attım.
*Şeker ve limon suyunu sıcak su ile karıştırıp şekeri erittim.
*Soğuk su ekleyip vanilya özütünü ekleyip karıştırdım.
*Armutları ekleyip 8-10 dakika armutlar yumuşayıncaya kadar pişirdim. (armutlar eritmeden) *Ocaktan kenara alıp şurubu ile birlikte soğuttum.

3.Adım

Tart Kabuğunun Pişirilmesi

*Yüksekliği 10 cm çapı 20 cm olan kelepçeli kek kalıbının iç kısmını tereyağı ile yağlayıp hafifçe unladım. İsterseniz tabanına yağlı kağıtta serilebilir. 

*Buzdolabında dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasında açtım. Kalıba dikkatlice yerleştirdim. Dışarı sarkan kısmını makas ile kestim. Çatal ile hamurda delikler açtım.

*Derin dondurucuda 15 dakika dinlendirdim. Hafif donan hamurun üzerine yağlı kağıt koyup içini kuru bakliyat ile doldurdum.

*15 dakika önceden 160 derecede ısıtılmış fırında, 6-7 dakika pişirdim. Fırından çıkardım, kağıdı dikkatlice toparlayıp, hamurun yüzeyine fırça ile yumurta beyazı sürdüm. 7-8 dakika daha pişirdim. Fırından çıkarıp soğumaya bıraktım. 

4.Adım 

Kremanın Hazırlanması

*Şeker ve unu soğuyan armut şurubu ile iyice karıştırdım.

*Krema, yumurta ve vanilya özütünü ekleyip hepsi homojen dağılana dek karıştırdım. 

5.Adım

Tartın Pişirilme Aşaması

*Armutları şurubun içinden çıkarıp kağıt havlu ile kuruladım.

*Saplarını alüminyum folyo ile kapladım. *Hafif soğuyan tart hamurunun içine kremalı karışımı döküp, içine armutları yerleştirdim. *Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirdim. (Kremanın üzerinde hafif bir ürperti olması normaldir.)

6.Adım 

Jölenin Hazırlanması 

*8 gr jelatin 40 ml soğuk armut şurubu ile 15 dakika kabartılır.

*100 ml armut şurubu şişmiş jelatine eklenip 70-80 dereceye gelene kadar ocak üzerinde eritilir.

*110 ml daha armut şurubu eklenip kıvam aldığında pişen tartın üzerine dökülür.

*Ben armutların sap ve krema ve jöle dışında kalan kısımlarının parlak görünmesi için fırça ile kayısı reçeli suyundan sürdüm ayrıca...

*Buzdolabında donana kadar beklettim. 

Misafirlerinize, hafif, lezzetli ve görsel şölen sunan bu tartı yapmanızı tavsiye ederim. 

Afiyet olsun...

Şenay

Sütlü Karnabahar Çorbası

Malzemeler
> * 1/2 orta boy karnabahar
> * 1 adet orta boy soğan
> * 2 diş sarımsak
> * 3 yk zeytinyağı
> * 1 çay kaşığı kimyon
> * 1 adet küçük boy patates
> * Tuz, karabiber
> * 2-3 su bardağı (sb) tavuk suyu (sıcak) , 2-3 sb sıcak su (sıcak)
> * 1 su bardağı süt (sıcak)
> * 1 yk tereyağı

Yapılışı

1. Soğanı ve sarımsakları yemeklik doğradım. 
2. Karnabaharıda çiçeklerinden küçük küçük ayırdım.......................................................................
   .
3. Soğan ve sarımsağı 3 yk zeytinyağında kavurdum.
4. Soğanlar şeffaflaşınca küp küp doğradığım patatesleri ekleyip 3/4 dakika çevirdim.
5. Ardından karnabaharları ekleyip çevirdim.
6. Üzerine 1 bardak sıcak süt, sıcak tavuk ve sade suyu ekledim.
7. Bir taşım kaynadıktan sonra karabiber, tuz ve kimyonu ekledim.
8. Patates ve karnabaharlar yumuşayıncaya kadar kaynattım.
9. Yumuşayınca, pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirdim. İsterseniz ince kıyılmış dereotunuda ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alabilirsiniz. *Servis önerisi;Çorbanın üzerine karabiber serpiştirip, hafif limon suyu ekleyip, ister salçalı yağ yapılıp üzerine dekor yapabilirsiniz.

Çocuklar için ise incecik dereotu kıyıp üzerine serpiştirebilirsiniz.

Kan Portakallı Brownie

#KanPortakallıBrownie

Brownie tarifi baz olarak daha önce defalarca yaptığım bir @cafefernando tarifi olup, ben içine ve üzerine @turuncubag’dan aldığım kan portakalı, kuruyemişler ekleyerek başka bir lezzete dönüştürdüm:)

1. Ne kullandım;
   *180 gr %85 kakao oranlı bitter sweet çikolata
   *100 gr portakallı çikolata (#lindt markalı kullandım)  *125 gr tereyağı
   *1 su bardağı şeker (200 gr)
   *1/4 cup fındık (rondoda çekilip un haline getirilecek)
   *3 yumurta
   *1 çay kaşığı vanilya özütü *1/4 su bardağı un (35 gr)
   *1/2 çay kaşığı tuz
   *3-4 adet kan portakalı
   *1/2 cup toz şeker
   *1 cup su
   *Fındık, fıstık, badem, kaju
   

1. Nasıl yaptım;
   *21x21 cm kare fırın kabına bütün kenarlarından 5'er cm sarkacak şekilde fırın kağıdı serdim. (tabanı çok az yağ ile yağladım, kağıdı tutsun diye)  * 1/4 cup fındığı rondoda öğütüp un haline getirdim. *Kan portakallarını yıkayıp, yuvarlak dilimledim. *Tencereye alıp, su ve şekeri ekleyip kabuğu yumuşayana kadar pişirdim. *Fırını 160 derecede ısıttım. *Tereyağını ve çikolatayı benmaride erittim. *Çikolatayı ocaktan alıp 5 dakika ılımasını bekledim. *Şekeri ekledim ve mikserle çırptım. *Birer birer yumurtaları ekleyip çırpmaya devam ettim. *Vanilyayı da ekleyip çırptım. *Unu, toz fındığı ve tuzu çok karıştırmamaya özen göstererek alttan üste spatula ile hamura yedirdim. *Fırın kabına karışımın yarısını döküp, üzerine pişirdiğim, küçük küçük doğradığım portakal parçalarını serpiştirdim.

                      

1. *Hamurun kalan yarısını üzerine döküp spatula ile düzelttim. *Üzerine yarım ay şeklinde kestiğim pişmiş portakalları dizdim.
2. 
   
3.  
4. *Kuruyemişleri gelişigüzel serpiştirdim. *35 dakika pişirdim. *Oda sıcaklığına gelmesini bekledim. *Ilık veya soğuk olarak servis edilebilirsiniz, buzdolabında kaldıkça da güzelleşen bir lezzeti var

İngiliz Usulü Klasik Sütlaç

Geçen haftasonu televizyonda İngiliz Chef  #MaryBerry yaptı ertesi günde ben:) #İngilizusülüklasiksütlaç #Ricepudding

Bugüne kadar bildiğim ve yaptığım bütün sütlaç tariflerini ocakta, bunu ise 110 dakika da fırında pişirdim.
Derseniz ki sonuçta sütlaç bu, bu sürede bir kek, bir börek, iki çeşit de kurabiye pişerdi..
O zaman bu usülün kıvamı, tadı hakkında bir fikriniz olamayacak;)

Ne kullandım;
*1/2 cup (1/4 kase) pirinç
*2 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
*1 lt süt (kaynamadan ısıtılmış)
*1 çay kaşığı muskat rendesi
*Oda sıcaklığında tereyağı

Nasıl yaptım;
*Turta kalıbını yumuşak tereyağı ile yağladım.
*Yıkanmış pirinci ve toz şekeri kalıba koyup sütü ekledim. Karıştırıp 140 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dk pişirdim.
*Fırından çıkarıp kaymak tutan sütü be hafif topaklanan pirinci karıştırdım.
*Üzerine muskat rendesi serpiştirdim.
*140 derecede 1,5 saat, üzeri kızarana kadar pişirdim..
*Ilıyınca yaban mersini reçeli ile servis yaptım.

Tarifi geliştirme önerisi;
*Bir daha yaptığımda, 1 adet çubuk vanilyanın tohumu veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ve limon/portakal veya bergamot kabuğu rendesi ilave edip, toplamda 90 dk pişirmeyi, bergamot veya turunç kabuğu reçeli ile ya da bir top vanilyalı dondurma ile servis etmeyi hayal ediyorum.❤
.

İncir Cevizli Tart

Hamuru İçin Malzemeler;
* 250 gr elenmiş un
*100 gr küp doğranmış soğuk tereyağı
* 60 ml süt
*50 gr Sugo sıfır şeker 
* 5 gr karbonat
*1/4 çay kaşığı tuz
*2 adet yumurta sarısı

*Sarısı ayrılan yumurtanın beyazı ve isteğe bağlı bir miktar toz şeker (hamurun üzerine sürmek için)

İç harcının malzemeleri;
*110 gr Sugo sıfır şekeri (rondoda çekip pudra şekeri kıvamına getirdim.)
*110 gr tereyağı (eritilecek)
*3 adet yumurta
*160 gr agave şurubu
*1 tutam tuz
*1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 adet vanilya çubuğu
*230 gr pikan cevizi (130 gr içine, 100 gr üst süslemesine)
*60 gr iç badem

*Dekoratif olarak üzerine koymak için incir döneri

Nasıl Yaptım😊

> Elenmiş una, tuz ve karbonatı ekleyip birbirine karıştırdım.
> Küp doğranmış soğuk tereyağını parmak uçlarım ile una karıştırdım.
> Sütü, şekeri ve yumurta sarılarını ekleyip hafifçe yoğurmadan birbirine karıştırıp, tezgaha serilmiş streç film üzerine boşalttım.

> Elimle yoğurmadan ve mıncıklamadan hamuru toparladım (parça unu yumuşak hamura yapıştırdım diyebilirim)
>Üzerine streç film kapatıp merdane ile açtım.
> Üzerindeki streç filmi kaldırıp, bir elimle nazikçe hamuru alttan tutup tereyağı ile yağladığım tart kalıbına yerleştirdim.

> Kenarlarından sarkan hamuru makas ile kestim.
>Hamurun üzerine çatal ile delikler açtım.

> Buzdolabında 15-20 dakika kadar beklettim.

> Tart hamuru buzdolabında dinlenirken artan hamuru açıp, küçük yuvarlak hamurlar kesip, üçünü 1/3 lük kısımları üst üste binecek şekilde birleştirip yuvarladım, ortasından kesip gül şekilleri çıkardım.

>Üzerine yağlı kağıt serip, tart ağırlıklarımı (kuru bakliyat) koydum.

>160 derecede ısıttığım fırında 8 dakika pişirdim.

>Fırında ön pişirme yaparken iç harcını hazırlamaya başladım.

>Fırından çıkarıp üzerindeki ağırlığı kağıt ile birlikte aldım.

>Hamurun üzerine fırça ile ince bir tabaka halinde yumurta beyazı sürdüm.

>2-3 dakika daha fırında üzeri açık şekilde pişirdim. (Üzerine sıvı bir karışım koyacağım için tabanının çiğ kalmasını istemedim.)
>Hafif pembeleşiyor bu durumda. Fırından çıkardım.

*******İç harcını nasıl hazırladım;) *******

>Pikan cevizlerini ve çiğ bademi rondoda bir arada bir iki kez çektirdim.(dişe gelecek şekilde parçalanmalı)
>Tereyağını erittim.
>Yumurtayla sugo sıfır şekeri ve agave şurubunu şeker eriyinceye kadar mikser ile karıştırdım. >Vanilya özütünü ekledim. (Evde olsaydı 1 adet vanilya çubuğunu boydan boya kesip içini kazıyıp çekirdeklerini eklerdim.)
>Tereyağı ve tuzu yumurtalı karışıma ekledim.
>Ufalanmış pikan cevizi ve çiğ badem karışımını yumurtalı karışıma ekledim.
>İyice karıştırdım.
>Karışımı fırından çıkardığım tart hamurunun üzerine döktüm.
>Önceden ısıttığım 160 derece fırında yaklaşık 10 dakika pişirdim.
>Fırından çıkardım. Kalan pikan cevizlerini, incir dönerini ve gül şekillerini tartın üzerine yerleştirdim.

>Yaklaşık 18-20 dakika daha pişirip fırından çıkardım.
Deneyecek olanların şimdiden ellerine sağlık, afiyet olsun...

Mimoza Pastası

‘’Kadınlar gülmesin! Olur mu? O zaman çiçeklerde açmasın!’’
🌼

Mart ayında çiçek açan mimozalarda aynı kadın gibidir...Çiçekleri narin, kırılgan ve göz alıcı 🌾 dalları sert rüzgarlara rağmen dayanıklı...
İlkbaharın gelişini müjdeleyen, güneş gibi canlı, neşe ve umut veren🌼
Bundandır sanırım 8 Mart Dünya Kadınlar Gününün sembol çiçeği olarak kabul edilmesi.. Tabii bunun bir de hikayesi var; İtalya'da 2.Dünya Savaşından sonra, savaşın ruhlarda bıraktığı yaraları iyileştirmek, moral olarak da toparlanmak için kadın örgütleri bir araya gelip, manifesto yayınlamışlar ve simge olarak mimozayı seçmişler👍🏼
🌼
Bellekte kuvvetlendirmek ve anlamlandırmak içinde #mimozapastası yapmaya başlamışlar👌🏼
Görüntüsü mimoza çiçekleri gibi sapsarı ve canlı🌼
🌼
Son yıllarda mimoza ağaçları da popüler kültürün inşaat sevdasına kurban oldu ve azalmaya başladı kaldırım kenarlarından, bahçelerden, parklardan..
Aynı kadına verilen değer gibi😔😢 tükeniyor bu güzellikler😔
Belki her birimiz bir mimoza fidanını toprakla buluşturamayacağız ama, kadın olmanın güzelliğinin farkında olarak hak ettiğimiz değeri, hem kendimize hem diğer kadınlara verebiliriz❤
Belki de, yanda fotoğrafını gördüğünüz nefis pastayı👌🏼😋 etrafınızdaki şahane kadınlara, Sevgili Hatice Hanımın (www.hatibon.com) reçetesi ile yapıp, günlerini kutlayabilirsiniz👍🏼😉😍 🌼
‘Ağaçta duran kuş dalın kırılmasından hiç korkmaz. Onun güveni ağaca değil, kendi kanatlarınadır.' demiş Charles Bukowski.. Kendi kanatlarından gücünü alan tüm emekçi kadınların sadece 8 Mart Emekçi Kadınlar Gününü değil her gününü kutluyorum🙏🏼❤ .
.

MİMOZA PASTASI

Pandispanya Malzemeleri

*4 adet yumurta (oda sıcaklığında)

*8 adet yumurta sarısı (soğukken ayrılacak, oda sıcaklığına getirilecek)
*220 gr toz şeker
*200 gr un (iki kez elenmiş)
*40 gr mısır nişastası (orijinali patates nişastası) (iki kez elenmiş)
*1 adet limonun inçe rendelenmiş kabuğu
*2 tatlı kaşığı vanilya özütü

Vanilyalı Pastacı Kreması

*675 ml süt
*6 adet yumurta sarısı (soğukken ayrılacak, oda sıcaklığına getirilecek)
*1 büyük boy çubuk vanilya veya 1,5 tatlı kaşığı vanilya özütü
*110 gr şeker
*45 gr mısır nişastası (elenmiş)
*37 gr tereyağı

Diplomat Kreması Malzemeleri

*Pastacı kreması
*200 ml krema (soğuk)
*2-3 çay kaşığı pudra şekeri
*Buzdolabında önceden soğutulmuş büyükçe bir kase

Şerbet Malzemeleri

*100 ml su
*30 gr toz şeker
*3 yemek kaşığı limon suyu veya limon likörü

Pastacı Kremasını Nasıl Yaptım;

*Sütü, tohumları sıyrılmış vanilya çubuğu veya vanilya özütünü birlikte kaynama noktasına getirdim.

*Yumurta sarılarını büyükçe bir kasede şeker ve vanilya İle birlikte stand mikserde (el mikseri de

olur) rengi açılana dek birkaç dakika çırptım.

*Nişastayı ekleyip iyice yedirdim.

*İyice ısınmış olan sütü bir kepçe yardımıyla alıştırarak yumurta sarılarına ekleyip çırpmaya devam ettim.

*Karışımı bir tencereye alıp, orta ateşte 5-6 dakika, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirdim.

*Kremayı ocaktan alıp, tereyağını ekledim ve birkaç dakika iyice karıştırdım.

*Kremanın üzerini boşluk bırakmayacak şekilde streç filmle kapattım. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırdım.

*Kremayı kullanmadan önce mikserle yarım dakika çırptım.

Pandispanyayı Nasıl Yaptım;

*4 yumurtayı toz şekerle 15 dakika orta devirde çırptım.
*Yumurta sarılarını ikişer ikişer çırpmaya devam ederek ekledim.
*5 dakika daha çırptım. Bu sırada vanilya özütü ve limon kabuğunuda ekledim.
*Un ve nişastayı birlikte iki kez eledim.
*Unlu karışımı iyice kabaran yumurtaya birkaç seferde eleyerek ekledim. Spatula ile alttan üste alarak karıştırdım.
*Yağlayıp unladığım 2 adet 20 cm çapındaki kalıba paylaştırıp üstlerini hafifçe düzelttim.
*160 derecede önceden ısıtılmış fırında (orijinali 180 derece) 25 dakika pişirdim.
*Fırından aldıktan sonra oda sıcaklığında soğuttuğum keklerin koyu renk kabuklarını bıçakla traşladım. (Bir adedinin alt kabuğunu taban için bıraktım)
*Kekleri 4 eşit parçaya ayırdım.
*Kekin bir parçasını küp küp doğradım. (Küçük doğramakta fayda var.) Kekleri kullanana kadar kurumamaları için streç filme sardım.

Şerbeti Nasıl Yaptım
*Su ve şekeri birlikte ısıtıp, şeker eriyinceye kadar bir taşım kaynattım. *Soğuduktan sonra limon suyunu ekledim.

Diplomat Kremasını Nasıl Yaptım
*Soğuk kremayı buzdolabında soğuttuğum kabın içinde pudra şekeri ile katılaşana kadar çırptım.
*Kremadan 2-3 yemek kaşığı ayırıp kalanını pastacı kreması ile nazikçe karıştırdım.

Birleştirmeyi Nasıl Yaptım
*Çukur bir kasenin içini streç film ile tamamen kapladım.
*En üste gelecek olan parçayı şerbet ile ıslatıp kasenin dibine yerleştirdim.
*Üzerine bir kaşık çırpılmış kremayı yayarak sürdüm. Üzerine diplomat kremasından 2-3 kaşık koyarak yaydım.
*Kremanın üzerine muz dilimlerini (ya da şeker ve tereyağında sotelenmiş ananas dilimleri konulabilir) düzgünce dizdim. Üzerine ince tabaka krema sürdüm.
*Üzerine ikinci diski koyup, şerbet ile ıslattım. *Kremaları sürüp muzları dizdim. İnce bir tabaka halinde kremadan sürdüm.
*Taban olacak diskide üzerine yerleştirip streç film ile üzerini sıkıca kapattım.
*Kalıbın şeklini alması için bir gece buzdolabında beklettim.
*Kremanında üzerini kapatıp buzdolabına kaldırdım.
*Ertesi sabah streç filmi açıp, tabağa keki ters çevirdim. Stres filmi çıkarıp, pastanın üzerini tamamen diplomat kreması İle kapladım.
*Küp küp kestiğim kek parçaları İle pastanın üzerini tamamen kapladım.
*Aralarına Kenton'un Üçlü Pasta Süsü serisinden sarı mimoza çiçeği şekerlemesini serpiştirdim.

Afiyet Olsun...